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年越しの縁起物として食べられているそば。
細くて長いので延命長寿に良いとされていますね。
そばにはミネラル、ビタミン、植物繊維が豊富で、
栄養成分は玄米に劣らないと言います。
そばの実の胚芽は実の中心にあり、
丸ごとひいてそば粉にします。
そばの胚芽にはマグネシウム、鉄などのミネラルや
植物繊維が多く含まれています。
また、実を包む皮（甘皮）の近くには、抗酸化作用で、
生活習慣病予防の効果も期待。
そして、血管を強くするルチンなどのポリフェノールも
多いんですね。
さらにそば粉のタンパク質は、植物繊維のように働いて、
便秘の解消、コレステロール値の低下作用も。
このような効果を得るには田舎そばが良いんですって。
「ひきぐるみ」「1本びき」「全層粉」などと呼ばれる、
胚芽から、甘皮までひいて打っている、そば粉がおすすめ。
二八そばなら、そば粉が、八割で健康成分たっぷり。
「更科」は、柔らかい胚乳がほとんどで、
胚芽は少ないと言います。
「更科」には、血圧を下げる成分が多いんですって。
市販のそばを買う場合は、パッケージの原材料名のところに注意。
そば粉が、つなぎの小麦粉より先に書かれてあれば、
そば粉の方が多く、反対ならば小麦粉のほうが多いと言います。
そば粉だけ書いてあれば、100％そば粉なんですって。
市販のそばでも「そば湯が飲める」と表記している場合は、
そば湯も栄養価が高いので、おすすめ。
ゆで時間の短い生そばでも、そば粉がお湯にとけだし、
ゆで時間の長い干しそばは、「ルチンやミネラル」の
三割程度がお湯に溶け出してしまうと言います。
そこで、「そば湯そば」もおすすめ。
「そば湯そば」の作り方・・・・・・・・・・・
そばのゆで汁300ミリリットルに、しょうゆとみりんを
各30ミリリットルを加え「そば湯そば」のかけつゆに。
「そばをおいしく食べる」ゆで方・・・・・・・
多めにお湯を沸かします。
沸騰状態を維持して、入れたそばが常に回流している状態に。
はしでかき混ぜすぎないこと。
そばのコシのもとである角がこすれるのを防ぎます。
おそばがおいしいこの季節、
おいしく、そばを食べて、健康に。
コレステロール値の低下、そばの成分で血管強化を期待。
毎日バランスよく、食材から栄養を摂取。
バランスのとれた食事と適度の運動、
ストレスを溜めないように。
そして、毎日、健康で、元気に。
生活習慣病予防改善は、毎日の食材から。
みなさまの毎日にいっぱい
いいことがありますように。
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